brunch café central vienne

La gastronomie viennoise est bien différente de celle que nous connaissons en France, mais elle reste intéressante lorsque l’on désire vivre comme un local et comprendre quelles spécialités étaient appréciées par les empereurs ou impératrices.

Je vous propose de découvrir trois points importants (vous pouvez cliquer directement sur une catégorie intéressée):

Que manger à Vienne ? Quelles sont les spécialités autrichiennes ?

Avant de début ces fameuses gastronomies, je vous encourage également à découvrir les incontournables à faire à Vienne sur un long week-end de 3 jours. En attendant, partons sur les spécialités viennoises.

Les plats viennois / autrichiens

Commençons par ce qui tient au corps ! En France, nous sommes habitués à une certaine finesse dans l’élaboration de nos plats, à une certaine diversité dans l’intégration de différents aliments et à une certaine élégance à la française. Lorsque l’on se retrouve devant un plat autrichien, c’est tout le contraire.

  • Le schnitzel viennois ou le Wiener Schnitzel
SCHNITZEL au restaurant figlmuller
Le célèbre plat : SCHNITZEL du restaurant Figlmuller
  • Plats & Prix
  • Ingrédients
  • Le saviez-vous sur le Schnitzel

Entre 17/20€ le plat sans accompagnement.

Le fameux schnitzel viennois est l’un des plats typiques de la capitale autrichienne ! C’est un plat à base de viande blanche, le veau.

Généralement servi en deux pièces, le schnitzel est une grande escalope de veau pannée, accompagnée d’un demi-citron. Il est possible de manger uniquement que la pièce de viande mais si vous demandez de la garniture, vous aurez soit des frites soit la fameuse salade pommes de terre et persil.

Viande  blanche : Veau

Panné / Demi-citron / Salade de pommes de terre au persil

Le Wiener Schnitzel est l’un des plats préférés de l’empereur François Joseph 1er, époux de Sissi
  • Le goulash
Goulasch au restaurant Lugeck vienne
Le Goulasch au restaurant Lugeck à Vienne
  • Plats & Prix
  • Ingrédients
  • Le saviez-vous sur le Goulash

Environ 17€

Si vous goûtez au « le Goulash de l’empereur« , vous y découvrirez un grand bol garni de viande de bœuf (la matière ressemble à un bœuf bourguignon) ou de veau, de spaetzle (un type de pâtes en Allemagne, Suisse, Autriche de l’ouest, en Alsace…), de citron, gingembre et câpres.

Viande rouge : Bœuf

OU Viande blanche : Veau (faites attention aux variations)

Ragoût / Citron / Gingembre / Câpre

Cela signifie « soupe du bouvier » et c’était d’origine hongroise. Ce fut l’un des plats des familles de paysan.
  • Le tafelspitz
tafelspitz bouillon boeuf
Le tafelspitz avec son bouillon de boeuf et ses légumes
  • Plats & Prix
  • Ingrédients
  • Le saviez-vous sur le Tafelspitz

Environ 20€

Encore un autre plat viennois ! Le tafelspitz peut s’apparenter à notre pot-au-feu. En effet, le bœuf mijote dans un grand bouillon de légumes. Il se mange en plusieurs étapes. Tout d’abord, on dépose une tasse où des lamelles de crêpes ou des quenelles de semoule sont disposées. On y verse du bouillon et des légumes que l’on mange ensemble. Ensuite, vient l’assiette où le serveur dépose les morceaux de viande dans votre assiette avec le bouillon et les légumes. Souvent, le plat est accompagné de pomme de terres au persil et d’une sauce à la ciboulette.

Viande rouge : Bœuf

Légumes variés dont carottes, navets, pommes de terre, salsifis…

Pommes de terre au persil et sauce à part à la ciboulette.

C’est l’autre plat préféré de François Joseph Ier.
tafelspitz plat viennois
Le tafelspitz : sa viande et la sauce

Les boissons viennoises

  • Le café viennois / Le mélange

Le café viennois ou le mélange viennois comme ils l’appellent ressemble à un cappuccino avec plus d’eau. Le goût est ainsi similaire à cette boisson mais quand même à tester !

Ceux qui pensent au chocolat chaud viennois, il n’existe pas vraiment cette notion de boisson, à moins que je ne l’ai pas vu. Cependant, j’ai demandé à plusieurs restaurants et cafés et la réponse était souvent la même.

  • La bière

Que l’on soit amateur de bières ou non, il faut tester la bière locale ! Une forme de rituelle, surtout lorsqu’on l’accompagne d’un bon plat viennois comme le Schnitzel !

  • Le vin

Vous trouverez sur la carte beaucoup de Riesling ou autre vins provenant de la région Est.

Les desserts viennois / locaux : les gourmandises

  • Le Sachertorte à l’hôtel Sacher
Sacher Torte et chocolat viennois
Le SacherTorte viennois

C’est un gâteau au chocolat créé en 1832 par Franz Sacher pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Cette spécialité viennoise est servi dans l’hôtel éponyme : l’hôtel Sacher. Faites attention car le chocolatier Demel fabrique également un gâteau similaire. Dans les deux cas vous n’en serez pas déçu.

Le sachertorte est composé de deux couches de pâtes génoises au chocolat, d’une couche de confiture à l’abricote en son milieu et d’un glaçage de chocolat.

Adresse : Philharmoniker Str. 4, 1010 Vienne

  • Le Apfelstrudel viennois de Schönbrunn (strudel aux pommes)
Apfelstrudel café central vienne
Apfelstrudel au Café Central à Vienne

Vous trouverez différents types de strudel à Vienne mais le plus connu reste le Apfelstrudel. En effet, il serait d’origine de la pâtisserie impériale de Schönbrunn. D’ailleurs, si vous le souhaitez des cours y sont donnés afin de recréer ce dessert.

Le Apfelstrudel est composé de morceaux de pommes acidulées, cannelle, raisins secs imbibés au rhum et d’une pâte croustillante. Il est servi d’un pot de crème fraîche et d’une boule de glace (généralement aux pommes).

  • Le Klimt Torte de chez Gerstner
gateau klimt et thé vienne
Klimt Torte, nouveau gâteau à Vienne

Voici une nouvelle création le Klimt Torte, soit la tarte Klimt. Ce n’est pas une tarte mais bien un gâteau aux noix, à la crème de chocolat, enrobé de massepain et décoré de paillettes d’or. Un gâteau qui représente bien l’artiste, Klimt, fait d’or et de couleurs sombres.

Gerstner propose différents types de gâteaux portant de grands noms comme celui de Sissi. A noter que Gerstner était le confiseur de la confiseur de la Cour Royale de Vienne.

Adresse : Kärntner Straße 51, Palais Todesco, 1010 Vienne

Où Manger à Vienne ?

Les restaurants à faire !

  • Daniel Bakery – Quartier Belvédère – Déjeuner ou Brunch

Posez-vous un instant pour déguster un délicieux repas de l’hôtel Daniel Bakery.

Daniel Bakery Vienne
Daniel Bakery Vienne : déjeuner ou brunch
  • On mange quoi & Prix
  • Métro & Adresse
  • Que visiter à côté ?

Environ 17€

Allez-y pour le déjeuner si vous souhaitez manger leur délicieux Burger Bun ou à leur fameux brunch le samedi ou le dimanche

Ligne U1 : Station « Südtirolerplatz »

Adresse : 5, Landstraßer Gürtel, 1030 Vienne

Le Upper et le Lower Belvédère.
  • Restaurant Lugeck – Quartier Central – Dîner

Dans le centre de Vienne profitez d’un bon dîner pour faire une pause dans votre journée. L’ambiance y est parfaite et le service impeccable !

  • On mange quoi & Prix
  • Métro & Adresse
  • Que visiter à côté ?

Environ 25€ pour une bouteille de vin à deux et un plat.

Allez-y pour le dîner, l’ambiance y sera plus agréable avec les lumières tamisées et la vue sur la ville illuminée. Prenez-y un Goulasch !

Lignes U1 et U4 : Schwedenplatz  ou Ligne U1 : Stephansplatz

Adresse : Lugeck 4, 1010 Vienne

La Cathédrale Saint-Etienne et tout le centre historique
  • Restaurant Figlmüller – Quartier Central – Déjeuner ou Dîner

C’est l’endroit idéal pour découvrir un restaurant typique viennois avec les serveurs qui sont assortis à l’ambiance de ce restaurant. En effet, chez Figlmüller on a la sensation de retrouver notre cher Bouillon Chartier à Paris mais en version viennoise !

  • On mange quoi & Prix
  • Métro & Adresse
  • Que visiter à côté ?

Environ 19 pour le Schnitzel, sans accompagnement.

Le Schnitzel est le célèbre plat de la maison et il y en a pour deux prix : celui au porc, 14€ et celui au veau, 19€. La taille de l’escalope est si impressionnante que l’accompagnement n’est pas forcément nécessaire.

Attention, il y a une file d’attente, donc allez-y au début de service ou à des heures creuses !

Lignes U1 et U4 : Schwedenplatz  ou Ligne U1 : Stephansplatz

Adresse : Wollzeile 5, 1010 Vienne

La Cathédrale Saint-Etienne et tout le centre historique
  • Le Café Central – Quartier Hofburg – Brunch

Allez à l’incontournable Café Central pour vivre comme à l’époque de Sissi ! Deux tableaux y sont présentés : celui de l’impératrice et de son mari François Josepth Ier ! L’endroit est splendide et fait rêver. Similaire au Bouillon Chartier de Paris, le service est rapide et impeccable !

brunch café central vienne
Brunch au célèbre Café Central à Vienne
  • On mange quoi & Prix
  • Métro & Adresse
  • Que visiter à côté ?

Environ 10-20 pour le brunch

Prenez un brunch parmi plusieurs, tout en faisant attention à bien avoir le pain viennois ! Vous pouvez, aussi, tenter le Apfelstrudel (voir plus haut pour la description de ce dessert viennois).

Attention, il y a une attente devant les portes. Allez-y pour 11H et vous n’attendrez pas plus de 15 min.

Ligne U3 : station « Herrengasse »

Adresse: Herrengasse 14, 1010 Vienne

Le palais Hofburg avec le musée Sissi, les appartements impériaux, la Bibliothèque Nationale d’Autriche

Les café et les bars typique de Vienne

  • The Dachboden, le Rooftop du 25 hours hotel – Bar – Soir
Rooftop du The Dachboden 25 hours hôtel - Crédit photo : Auria.fr
Rooftop du The Dachboden 25 hours hôtel – Crédit photo : Auria.fr

Le bar IN de Vienne. Vous ne pourrez que n’être ébloui par la splendide vue du rooftop The Dachboden. De jour comme de nuit, vous verrez le musée d’Histoire Naturelle, le Parlement, les architectures aux allures d’antiquité grecque…

Lignes U2 et U3 :Volkstheater

Adresse : Lerchenfelder Strasse 1-3, 1070 Vienne

  • Hôtel Sacher – Café – Pause Goûter / Thé

Si vous voulez manger un Sachertorte, c’est l’endroit où il faut être. Un peu comme le Angelina à Palais Royal, vous aurez la chance de faire une longue file d’attente avant de pouvoir y rentrer. Autant dire, que cela est très décourageant et dans ce cas-là, allez chez Gerstner !

Adresse : Philharmoniker Str. 4, 1010 Vienne

  • Gerstner – Café – Pause Goûter / Thé

Confiseur de la Cour Royale, vous y serez reçu dans un superbe décor donnant sur l’Opéra ! Mangez-y un Klimt Torte.

Adresse : Kärntner Straße 51, Palais Todesco, 1010 Vienne

  • Café Central –  Café – Quartier Hofburg – Pause Goûter / Thé

J’en ai déjà parlé dans cet article ! Foncez-y ! C’est un incontournable !

café central vienne intérieur
Café Central à Vienne – Crédit photo : Auria.fr
  • Leopold Museum – Café – Quartier des Musées – Pause Goûter / Thé

Il fait bien entendu parler du Musée Léopold. L’entrée au café est gratuit et est suspendu au-dessus d’un mini vide ! Très recommandé par les guides, je vous le conseille si vous êtes de passage.

Adresse Museumsplatz 1, 1070 Vienne

Que ramener de Vienne ?

Vous voulez ramener un petit quelque chose qui fera plaisir à vos parents, à votre famille, à vos amis, à vos collègues ou même pour vous-même ! Alors prenez de quoi régalez les et vos papilles avec ces sucreries facilement transportable :

  • Les boules de Mozart : faites de praliné, de pâte d’amande et d’une couche de chocolat noir, vous devez absolument en prendre. Il s’en vend partout. Mais PARTOUT ! Que vous l’aimiez ou non c’est le cadeau culte à amener !
  • Les gaufrettes Manner : Tout est rose ! C’est la couleur et est culte à Vienne ! Passez à la boutique à côté de la Cathédrale Saint-Etienne et faites vos achats. Il y en a pour tous les goûts : les napolitaines (les plus connus et classiques), coco…

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